Jedz, jedź ze mną

piątek, 23 lutego 2018

Kremowe tagliatelle ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i kurczakiem

lutego 23, 2018 BY Unknown 0 Comments

Makaron z kurczakie, parmezanem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Postanowiłam przerwać trwającą tutaj od dłuższego czasu i wciąż rosnącą przewagę słodyczy (chociaż już dziś wiem, że nie na długo). Pisząc tego posta zdałam sobie sprawę, że chcąc zmiany znowu uległam kolejnej mojej słabości. Ma ona różne kształty, od penne, rigatoni, cannelloni, fusilli, farfalle po fettuccine, spaghetti i lasagne. Tak, to ponownie makaron! Jednak tym razem tagliatelle w kremowym sosie zrobionym na mleku z dodatkiem cream cheese zamiast śmietany. Nie wiem jak to wygląda u Was, ale mój makaron musi mieć zawsze sporą ilość sosu, suchy to dla mnie udręka. Ten po prostu jest taki jaki ma być, zarówno pod kątem konsystencji, jak i smaku. W wersji wegetariańskiej wystarczy pominąć kurczaka.

Składniki: | na 4 porcje |

› 260 g rozdrobnionego mrożonego szpinaku

› 2 ząbki czosnku

› 1pierś z kurczaka

› 50 g suszonych pomidorów (ok. 8 sztuk)

› 50 g parmezanu

› 3 łyżki oliwy z oliwek

› 1 łyżka masła

› 1 ½ łyżeczki soli

› 1 łyżeczka pieprzu czarnego

› 500 g makaronu tagliatelle

› sos:

1 łyżka masła

50 g tartego parmezanu

2 szklanki mleka

1 ząbek czosnku

1 łyżka mąki

1łyżeczka soli

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

1/8 łyżeczki cynamonu

szczypta chili w proszku

100 g cream cheese (serka naturalnego do kanapek)

Na patelni rozgrzać łyżkę masła i jedną łyżkę oliwy. Dodać czosnek i podsmażyć ok. 10s na średnim ogniu po czym dodać szpinak. Kiedy szpinak zmięknie przyprawić ½ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki soli. Zdjąć z patelni.

Kurczaka pokroić w kostkę i doprawić 1 łyżeczką soli i ½ łyżeczki pieprzu. Na patelni po szpinaku i pomidorach rozgrzać 2 łyżki oliwy po czym podsmażyć kurczaka ok. 5 minut i dodać suszone pomidory pokrojone w paseczki na 1 minutę. Kiedy pomidory zmiękną, odłożyć do osobnej miseczki.

Zagotować makaron. W tym czasie przygotować składniki na sos. Na tej samej patelni rozgrzać masło i dodać mąkę. Poczekać, aż mąka nabierze złotego koloru i partiami wlewać mleko co chwile mieszając. Zajmie to ok. 10 minut, aż mleko nabierze konsystencji sosu. Dodać przyprawy, cream cheese i 50 g parmezanu. Mieszać do rozpuszczenia sera. Zdjąć z ognia i dodać szpinak. Wymieszać z makaronem, po czym dodać kurczaka, pomidory i pozostały ser.

Czytaj więcej

sobota, 3 lutego 2018

C Z E K O L A D A • D E S E R Y

Sernik Lion White na bazie solonego cream cheese z białą czekoladą

lutego 03, 2018 BY Unknown 1 Comments

Po studenckiej gonitwie, a raczej przesiadaniu się z notatkami z ziemi na łóżko, z łóżka na krzesło, wracaniu na podłogę i ściganiu się z czasem, który pozostał do następnego egzaminu, wreszcie wracam do żywych, a ze mną ten oto pyszny sernik! Tym razem postanowiłam słodycz absolutną, którą kocham całym sercem, przełamać lekko słonym posmakiem. Nie jest to klasyczny sernik robiony przez nasze babcie. To raczej amerykański cheesecake, który kryje w sobie kremowy i delikatny serek cream cheese. Długo poszukiwałam odpowiedniego zamiennika. Najlepszym jak na razie okazał się serek Philadelphia, tańszą wersją jest Twój smak z Piątnicy.

Składniki: | na blachę 23 cm |

› 200 g carem cheese (użyłam kanapkowego „Twój smak naturalny”)
› 500 ml śmietany kremówki 36%
› ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
› 3 łyżki cukru pudru

› 5 batonów Lion White (5 x 42 g – 4 do ciasta, 1 do ozdoby)

› 30 g białej czekolady

› polewa z białej czekolady:

170 g czekolady białej

150 ml śmietany kremówki 30%

› spód ciasteczkowy:

260 g markiz z białym nadzieniem

5 łyżek rozpuszczonego masła

Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka skruszyć w malakserze, by uzyskać konsystencję mokrego piasku. Dodać roztopione masło i dalej pracować malakserem. Następnie wyłożyć na formę, wyrównać i dociskać mocno za pomocą łyżki.

Do pustego malaksera wrzucić 3 pokrojone batoniki i zmiksować na miał. Dodać czwarty batonik i miksować już tylko chwilę, by kawałki były troszkę większe.

W dużej misce rozpocząć ubijanie mocno schłodzonej kremówki 36%. Pod koniec ubijania dodać serki naturalne, cukier puder i dokończyć na małych obrotach. Wmieszać pokruszone batoniki. Wyłożyć na kruchy spód. Umieścić w lodówce na co najmniej 6 godzin.

W kąpieli wodnej rozpuścić 170 g białej czekolady ze śmietanką. Odstawić na chwilę do przestudzenia. Lekko schłodzoną wylać na ciasto wyjęte z formy. Pozostały baton posiekać na kawałki, a czekoladę zetrzeć na tarce. Przyozdobić i ponownie schłodzić.

Czytaj więcej

sobota, 6 stycznia 2018

C Z E K O L A D A • D E S E R Y

Lody o smaku gorącej czekolady

stycznia 06, 2018 BY Unknown 0 Comments

Ten właśnie post - pierwszy w roku 2018 - będzie, mam nadzieję, zwiastunem dobrego roku również tu na blogu. Końcówka poprzedniego należała do trudniejszych z różnych względów, co łatwo zauważyć po frekwencji dodawanych postów, jednak postanowiłam, że się nie poddam. Obiecałam. Już dziś wiem, że wpisy na blogu przybiorą na pewien czas trochę inną postać niż te zamieszczane do tej pory, a będzie to wynikiem pozytywnych wydarzeń jakie za niedługo nastąpią w moim życiu! Póki co pragnę "słodko" rozpocząć ten nowy rok. Trzymajcie kciuki żeby wszystko się udało:)

Składniki: | na 4 duże porcje |

› 120 ml mleka skondensowanego

› 500 ml śmietany kremówki 36%

› 2 saszetki gorącej czekolady (u mnie Hot Classic DecoMorreno)

› ¾ szklanki małych pianek marshmallow

› sos czekoladowy:

50 g czekolady mlecznej

1 łyżka masła

45 ml mleka skondensowanego

Rozpocząć ubijanie mocno schłodzonej kremówki. Pod koniec ubijania dodać mleko skondensowane i zawartość obu saszetek i dokończyć na małych obrotach. Delikatnie wmieszać 1/3 pianek.

Sos czekoladowy: W rondelku na małym ogniu rozpuścić czekoladę pokrojoną w kostkę w mleku skondensowanym cały czas mieszając. Po rozpuszczeniu dodać masło i rozmieszać trzepaczką. Odstawić na chwilę do przestudzenia.

Do przygotowanego pojemnika nałożyć 1/3 masy lodowej. Następnie polać częścią sosu czekoladowego i rozprowadzić go np. patyczkiem, tworząc wzorki na powierzchni. Czynność powtórzyć jeszcze dwa razy. Na wierzch ostatniej warstwy rozsypać pozostałe pianki. Przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 6h, a najlepiej na całą noc.

Przed serwowaniem należy wyjąć lody 5 minut wcześniej, by lekko zmiękły. Warto tez podgrzać każda porcję przez 15 sekund w mikrofalówce. Lody staną się bardziej kremowe i lekko rozpuszczone jak prawdziwa gęsta gorąca czekolada. Tak smakują jeszcze lepiej!