Jedz, jedź ze mną: K U R C Z A K

piątek, 23 lutego 2018

Kremowe tagliatelle ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i kurczakiem

lutego 23, 2018 BY Unknown 0 Comments

Makaron z kurczakie, parmezanem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Postanowiłam przerwać trwającą tutaj od dłuższego czasu i wciąż rosnącą przewagę słodyczy (chociaż już dziś wiem, że nie na długo). Pisząc tego posta zdałam sobie sprawę, że chcąc zmiany znowu uległam kolejnej mojej słabości. Ma ona różne kształty, od penne, rigatoni, cannelloni, fusilli, farfalle po fettuccine, spaghetti i lasagne. Tak, to ponownie makaron! Jednak tym razem tagliatelle w kremowym sosie zrobionym na mleku z dodatkiem cream cheese zamiast śmietany. Nie wiem jak to wygląda u Was, ale mój makaron musi mieć zawsze sporą ilość sosu, suchy to dla mnie udręka. Ten po prostu jest taki jaki ma być, zarówno pod kątem konsystencji, jak i smaku. W wersji wegetariańskiej wystarczy pominąć kurczaka.

Składniki: | na 4 porcje |

› 260 g rozdrobnionego mrożonego szpinaku

› 2 ząbki czosnku

› 1pierś z kurczaka

› 50 g suszonych pomidorów (ok. 8 sztuk)

› 50 g parmezanu

› 3 łyżki oliwy z oliwek

› 1 łyżka masła

› 1 ½ łyżeczki soli

› 1 łyżeczka pieprzu czarnego

› 500 g makaronu tagliatelle

› sos:

1 łyżka masła

50 g tartego parmezanu

2 szklanki mleka

1 ząbek czosnku

1 łyżka mąki

1łyżeczka soli

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

1/8 łyżeczki cynamonu

szczypta chili w proszku

100 g cream cheese (serka naturalnego do kanapek)

Na patelni rozgrzać łyżkę masła i jedną łyżkę oliwy. Dodać czosnek i podsmażyć ok. 10s na średnim ogniu po czym dodać szpinak. Kiedy szpinak zmięknie przyprawić ½ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki soli. Zdjąć z patelni.

Kurczaka pokroić w kostkę i doprawić 1 łyżeczką soli i ½ łyżeczki pieprzu. Na patelni po szpinaku i pomidorach rozgrzać 2 łyżki oliwy po czym podsmażyć kurczaka ok. 5 minut i dodać suszone pomidory pokrojone w paseczki na 1 minutę. Kiedy pomidory zmiękną, odłożyć do osobnej miseczki.

Zagotować makaron. W tym czasie przygotować składniki na sos. Na tej samej patelni rozgrzać masło i dodać mąkę. Poczekać, aż mąka nabierze złotego koloru i partiami wlewać mleko co chwile mieszając. Zajmie to ok. 10 minut, aż mleko nabierze konsystencji sosu. Dodać przyprawy, cream cheese i 50 g parmezanu. Mieszać do rozpuszczenia sera. Zdjąć z ognia i dodać szpinak. Wymieszać z makaronem, po czym dodać kurczaka, pomidory i pozostały ser.

Czytaj więcej

środa, 11 października 2017

D A N I E G Ł Ó W N E • D R Ó B

Pieczone udka z limonką i warzywami

października 11, 2017 BY Unknown 0 Comments

Czasem, gdy brak mi motywacji do stania przy garnkach i gotowania, a myślę, że zdarza się to każdemu z nas bez względu na to czy lubimy to robić czy też nie, wtedy uwielbiam takie właśnie dania. Do piekarnika wrzucam wszystkie składniki razem i nic nie interesuje mnie ponad godzinę. No może ciekawa książka albo odcinek ulubionego serialu. Trochę krojenia i obiad robi się praktycznie sam. Efekt nie dość, że smaczny to jeszcze wizualnie prezentuje się świetnie. Do tego zapach rozchodzący się po całym domu i sąsiedzi myślący „Ale pachnie! Pewnie stoi cały dzień w kuchni i gotuje”, a Ty siedzisz wygodnie w fotelu.

Składniki: | 4 porcje |

› 4 udka z kurczaka

› 2 limonki
› 2 główki czosnku
› 1 bakłażan
› 1 cukinia
› 2 marchewki
› ½ czerwonej papryki
› 4 gałązki świeżego rozmarynu
› 15 małych, młodych ziemniaczków
› 4 łyżki oliwy z oliwek
› 2 łyżeczki suszonego rozmarynu
› sól zmiękczająca do mięsa (opcjonalnie)
› sól morska
› marynata:
- 2 łyżeczki wędzonej papryki

- 3 łyżki ziół do drobiu (w przypadku braku mieszamy: tymianek, rozmaryn,

czosnek, mięta, bazylia, majeranek, szałwia)

- 2 łyżeczki soku z limonki

- szczypta przyprawy chili
- 50 ml oliwy z oliwek

Udka z kurczaka oczyścić, umyć i osuszyć. W szklanej miseczce zamieścić wszystkie składniki marynaty i wymieszać. Za pomocą powstałej marynaty nasmarować kurczaka z każdej strony, wmasowując ją również pod skórkę, by lepiej przeszedł smakiem i zapachem. Tak przyrządzone udka umieścić w misce lub pojemniku do przechowywania żywności, zalać pozostałą marynatą i posypać z każdej strony solą zmiękczającą lub zwykłą jeśli nie posiadamy zmiękczającej. Odstawić do lodówki, najlepiej na całą noc lub chociaż kilka godzin.

Dużą brytfankę (najlepiej tę zajmującą całą półkę w piekarniku). Wyłożyć papierem do pieczenia. Bakłażana, cukinię i marchew pokroić w plasterki i ułożyć na papierze na dnie blaszki. Posypać solą. Odstawić.

Ziemniaki umyć delikatnie, tak by pozostała na nich skórka. Włożyć do miski, dodać rozmaryn, oliwę i sól, przykryć misę talerzem i za pomocą potrząsania rozprowadzić oliwę z przyprawami po ziemniakach.

Na warzywa znajdujące się już na blaszce ułożyć udka z kurczaka, wylać na nie pozostałą marynatę z pojemnika, w którym były przechowywane. Paprykę pokroić w słupki i ułożyć między udkami. Ziemniaczki przekroić na pół i dodać na blaszkę do pozostałych składników. Główki czosnku przekroić na pół wzdłuż jak na zdjęciu i dodać na blaszkę. Limonki również przekroić na pół, z dwóch połówek wycisnąć sok na mięso i warzywa. Pozostałe limonki i oraz te wyciśnięte ułożyć między resztą składników na blaszce. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec za pomocą grzałki góra-dół ponad godzinę, aż skórka z kurczaka zbrązowieje, a ziemniaki będą miękkie. Na 15 minut przed wyjęciem włączyć termoobieg i zwiększyć temperaturę na 220 stopni, obserwować moment kiedy skórka zrobi się mocniej brązowa i chrupka, a czosnek skarmelizuje. Wtedy danie jest już gotowe.

Czytaj więcej

niedziela, 13 sierpnia 2017

D R Ó B • K U R C Z A K

Kurczak z sosem malinowym i grzankami z gorgonzolą na roszponce

sierpnia 13, 2017 BY Unknown 0 Comments

Sałatka z kurczakiem, sosem malinowym i grzankami z gorgonzolą

Już od dawna chodziła mi po głowie sałatka – lekka, ale pożywna, idealna w letni dzień. Problem w tym, że nabrałam ochoty na coś innego niż sałatki, które jadam zazwyczaj, na coś wytrawnego, a zarazem słodkiego. I znów przed oczami stanęły mi maliny. No bo czy jest coś lepszego do przegryzienia latem niż koszyczek świeżych malin? Nie byłam do końca pewna tego połączenia póki nie spróbowałam. Wyszło pysznie! Ser pasuje doskonale, gdyż przełamuje słodycz owoców, więc pod żadnym pozorem bym z niego nie rezygnowała. Tym, co sera tego typu nie lubią, przeszkadza im jego zapach lub ostry smak mogę powiedzieć, że naprawdę nie mają się czego obawiać, gdyż zapieczony jest o wiele delikatniejszy.

Składniki: | 2 porcje |

› 100 g świeżych malin

› 1 łyżka miodu

› 2 łyżeczki cukru

› 200 g piersi z kurczaka

› 4 garście roszponki

› bagietka

› 80g dojrzewającego sera z niebieską pleśnią np. gorgonzola

› 3 łyżki oliwy

› sól

› pieprz

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Maliny wrzucić do rondelka, dodać cukier i miód. Podgrzewać do rozpuszczenia cukru i powstania konsystencji sosu z malin. Zblendować sos po czym przetrzeć go przez sitko, by usunąć pestki. Na talerzach ułożyć roszponkę, posypać solą. Pokroić bagietkę, ułożyć na niej plasterki sera, wstawić do piekarnika na ok. 10 minut, aż ser się zapiecze, a bagietka nabierze złotego koloru. Oczyszczoną pierś z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki. Posypać solą i pieprzem z każdej strony. Na patelni rozgrzać oliwę, smażyć kurczaka ok. 3 min z każdej strony, aż lekko zbrązowieje, ale w środku nie będzie surowy. Roszponkę polać sosem malinowym. Ułożyć na niej kawałki kurczaka. Bagietki z serem dodać na talerz z sałatką jako dodatek.