Szczawiowa z jajkiem i młodymi ziemniakami

Pamiętam czasy, gdy jako mała dziewczynka razem z koleżanką biegałam po ogródku niedaleko lasu organizując poszukiwania szczawiu, który potem śmiejąc się jadłyśmy zaraz po zerwaniu. Dziwię się, że tyle lat musiało minąć żebym spróbowała dania z tej rośliny. Postanowiłam to zmienić właśnie tego lata i zorientować się jak ją zrobić. Gdzieś w starych przepisach babci odnalazłam jeden i pomagając sobie przepisem na szczawiową Magdy Gessler, który pokazała w jednym z odcinków Kuchennych Rewolucji, udało mi się przyrządzić poniższą zupę. 

Składniki:    | 4 porcje |

   

    › 4 jajka  

    › 8 małych, młodych ziemniaczków 

    › 3 pęczki świeżego szczawiu

    › 3 marchewki średniej wielkości

    › 1 duży korzeń pietruszki 

    › ¼ selera

    › 1 cebula biała  

    › 1 garść świeżego lubczyku

    › 2 skrzydełka z kurczaka 

    › kawałek  młodej kapusty lub pora

    › 8 ziaren ziela angielskiego 

    › 2 żółtka 

    › 2 łyżki jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany 12% 

    › 4 łyżki mleka 

    › 1 czubata łyżka masła

    › sól 

    › pieprz 

    › cukier

Skrzydełka umyć i umieścić w garnku. Marchew, pietruszkę i selera obrać ze skórki. Dodać do garnka ze skrzydełkami razem z  kapustą, lubczykiem i zielem angielskim. Cebulę opalić na palniku i również umieścić w garnku. Zalać 2 litrami wody, gotować na małym ogniu ok. 2h. W tym czasie ziemniaki delikatnie umyć za pomocą szczoteczki zostawiając skórkę i zagotować w osobnym garnku. Jajka ugotować na twardo. Szczaw umyć i osuszyć. Zagotowany bulion zdjąć z ognia, wyjąc warzywa, skrzydełka i ziele. Jeden pęczek szczawiu posiekać i dodać do bulionu. Umieścić na gazie i chwile pogotować. Następnie dodać połowę wyjętych wcześniej kawałków marchewki, zblendować i znów zdjąć z ognia. Masło rozgrzać na patelni, skroić dwa pęczki i lekko podsmażyć doprawiając solą. Dodać do bulionu. Pozostałą marchewkę i pietruszkę pokroić na plasterki i dodać z powrotem do zupy. Żółtka rozmieszać z jogurtem i mlekiem lub ze śmietaną. Dodawać do zupy najlepiej łyżka po łyżce, mieszając żeby się nie zważyła. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Podawać z jajkiem i ziemniakami.