Gołąbki z indykiem, brązowym ryżem i orzechami włoskimi

Co to są gołąbki? Myślę, że wie to każdy. Dlaczego nazywają się "gołąbki" tego nie wie nikt. A szkoda, bo to pytanie pojawia mi się w głowie za każdym razem, gdy robię tą, mam wrażenie znaną mi od zawsze, potrawę. Jak tłumaczy prof. Mirosław Skarżyński - językoznawca, wiadomo tylko, że kiedyś w językach słowiańskich nazwy m.in ptaków były używane w dziedzinie kulinarnej do określania potraw. Istnieją też przypuszczenia, że nazwa ta została zapożyczona od ukraińskiego dania holubce. Tak czy siak, dziś moje gołąbki mają więcej wspólnego z indykiem niż z gołębiem i bardzo mi ta wersja odpowiada. 

Składniki:

    › 1,5 woreczka brązowego ryżu

    › 500 g mięsa mielonego z indyka

    › 1 duża cebula

    › 1 jabłko

    › 3 ząbki czosnku

    › 1 bułka grahamka

    › 2 jajka

    › 30 ml mleka 1.5%

    › 3-4 łyżki siekanych orzechów włoskich

    › 1 główka kapusty włoskiej

    › pieprz

    › sól

    › oregano 

Ryż zagotować według opisu na opakowaniu, ostudzić. Grahamkę porwać na kawałki, włożyć do miseczki i zalać mlekiem, tak by cała nasiąkła. W osobnej misce umieścić mięso, startą cebulę, starte jabłko, czosnek przeciśnięty przez praskę, orzechy i jajka. Dodać przestudzony ryż oraz odsączone kawałki bułki, wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem, oregano, tak by smak był intensywny. Z kapusty obrać zewnętrzne liście i umieścić w garnku z wrzącą, osoloną wodą na 7-10 min, aż liście lekko zmiękną.   Po wyjęciu kapusty, na pojedyńczych liściach wyłożyć gotowy farsz i zawijać. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą po czym umieścić gołąbki, przykryć. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez ok 40 minut w zależności od wielkości gołąbków. 

Źródło przepisu: "Zmień swoje życie z Ewą Chodakowska" Ewa Chodakowska, Lefteris Kavoukis